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旬魚の盛り合わせ
その日の魚を五種。醤油だけでなく、柑橘と塩、自家製の醤で。素材ごとに合わせを変えてお出しします。
2,480円
決まったコースはありません。その日の市場で、いちばん良かったものだけを仕入れます。だから毎日、お品書きが変わります。
創作といっても、奇をてらうわけではなくて。素材の一番おいしいところを、どう出すか。それだけを考えて、火を入れています。
「今日は何がおすすめ？」から始まる会話が、この店のいちばんの調味料です。
仕入れによって内容が変わります。以下は一例です。
その日の魚を五種。醤油だけでなく、柑橘と塩、自家製の醤で。素材ごとに合わせを変えてお出しします。
備長炭で一気に。表面だけ香ばしく、中はしっとり。仕上げに藁の香りをまとわせた一本です。
その日の料理に合わせて、三種を少しずつ。産地も味わいも違うものを選んでお出しします。
4名様から12名様まで。接待にも、打ち上げにも。
和食の店で15年。毎朝5時に市場へ。「その日いちばんの魚に、余計なことをしない」が信条。無口ですが、聞けば産地の話が止まりません。
その日の料理を全部味見してから、合わせるお酒を決めます。「何が好きか分からない」が一番うれしい注文です。お気軽にどうぞ。